Don Francisco Undurraga Vicuña perusti Viña Undurragan vuonna 1885. Don Francisco opiskeli Italiassa sekä taidemaalariksi että juristiksi. Hän toimi myös kongressiedustajana ja maanviljelijänä Chilessä. Viña Undurraga oli ensimmäisiä viinitaloja Chilessä, jotka alkoivat ulkomaan vientikaupan Amerikkaan 1903. Tänään Undurraga vie 55 % viineistään yli 50 maahan ja tämän perinteikkään, mutta modernin viinitalon ohjaksissa on viides sukupolvi.

Viinin nimi Aliwen on Chilen araucano-intiaanien kieltä ja tarkoittaa pyhää puuta.

Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah -punaviini tulee Central Valleyn alueelta. Rypäleet kerätään käsin. Central Valleyn ilmasto on välimerellinen eli talvet kohtalaisen sateisia – kesät lämpimiä ja kuivia. Nämä olosuhteet takaavat terveet ja hyvärakenteiset rypäleet. Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah on saanut kypsyä ranskalaisista tammista tehdyissä tynnyreissä 10 kuukautta.