Don Francisco Undurraga Vicuña perusti Viña Undurragan vuonna 1885. Don Francisco opiskeli Italiassa sekä taidemaalariksi että juristiksi. Hän toimi myös kongressiedustajana ja maanviljelijänä Chilessä. Viña Undurraga oli ensimmäisiä viinitaloja Chilessä, jotka aloittivat ulkomaan vientikaupan Amerikkaan 1903. Tänäpäivänä Undurraga vie 55 %
viineistään yli 50 maahan ja tämän perinteikkään, mutta modernin viinitalon ohjaksissa on viides sukupolvi.

Viinin nimi Aliwen on Chilen araucanointiaanien kieltä ja tarkoittaa pyhää puuta.

Aliwen Reserva Sauvignon Blanc -viini tulee Central Valleyn alueelta. Rypäleet kerätään käsin. Central Valleyn ilmasto on välimerellinen: talvet kohtalaisen sateisia – kesät lämpimiä ja kuivia. Nämä olosuhteet takaavat terveet ja hyvärakenteiset rypäleet. Viini on käynyt 20 päivää 15-17C:ssa rypäleelle tyypillisen aromikkuuden ja raikkauden säilyttämiseksi.