Lähes 40 vuotta William Hill on tuottanut ylellisen täyteläisiä ja luonteikkaita viinejä, tarkoin valikoiduilla viinitarhoilla, Kalifornian rannikolla ja Napa Valleyn alueella, joka on North Coastin jalokivi ja yksi Kalifornian kuuluisimmista viinialueista. Tasapainoisen Central Coast Chardonnayn rypäleet tulevat valtaosin Monterey Countista, lähinnä Arroyo Secon alueelta. Vuosikerta 2015 oli alueella huippuluokkaa. Kasvukauden erittäin lämpimän ja kuivan ilmaston ansiosta Chardonnay-rypäleet kehittyivät hitaasti ja tasaisesti ja rypäleet kypsyivät pieniksi ja aromaattisiksi, joka tuo viiniin intensiivisyyttä, monitahoisuutta ja kerroksellisuutta. Kuukauden mittainen sadonkorjuu alkoi syyskuun puolivälissä. Rypäleet on puristettu kokonaisina terttuina ja osa viinistä on käynyt terästankissa ja loput tammessa viileässä lämpotilassa. Malolaktisen käymisen lisäksi osa viinistä on kypsynyt hiivasakkojen päällä, joka tuo suutuntumaan upeaa kermaisuutta. Viini on valmistettu 96% Chardonnay -rypäleestä ja loput 4% on muita valkoisia rypäleitä.