Bayou Reserve on saanut rauhassa ikääntyä entisissä Bourbon-tynnyreissä, mikä takaa täyteläisen pehmeän lopputuloksen.
Bayou
Bayou on U.S.A:n Louisianasta kotoisin oleva Amerikkalainen rommitalo, jonka juuret juontavat Ranskalais- Amerikkalaiseen Cajun/Creole kulttuuriin. Bayouksi kutsutaan Louisianassa sijaitsevia suistoja, jotka toimivat tärkeinä kauppakanavina sisämaahan 1800-luvun alussa. Näiden suistojen juurille rakennettiin kaikki maataloudelle tärkeät fasiliteetit kuten tehtaat helpotetun kuljetuksen takia ja maatiloja ravinnerikkaan maaperän takia. Kaikki Bayou rommit tehdään pannutislaten ranskalaiseen (Agricolae) tyyliin fermentoidulla sokeriruokomehulla, sekä Industrial tyyliin ruokosokerista tehdyllä melassilla. Kumpaankin menetelmään käytetään fermentointivaiheessa omalle tyylisuunnalle sopivaa hiivakantaa, jolloin tuotteet yhdistetään vasta tislausvaiheessa saaden molemmista mahdollisimman paljon ominaismakua esille.
