Brunello di Montalcinon moninaisuus syntyy sen kypsytyksessä, jolloin viini saa rutkasti luonteikkuutta. Viini kypsyykin tammitynnyreissä vähintään 2 vuotta ja lepää vielä 6 kuukautta pulloissa ennen myyntiinlaskua. Ennen pullotusta viini säilytetään kontrolloidussa lämpötilassa ja se lasketaan myyntiin vähintään 5 vuotta sadonkorjuun jälkeen. Kokonaisuudessaan viini kypsyy 20 kuukautta 25 hehtaarin tammitynnyreissä ja 4 kuukautta barriques-tynnyreissä. Sen jälkeen sitä varastoidaan vielä 24 kuukautta ja viimeistellään 6 kuukautta pullossa ennen myyntiä.
Viinitarha sijaitsee kalkkipitoisella maaperällä, jossa on mukana myös savea ja liuskekiveä. Tarhat sijaitsevat 350 metrin korkeudessa, jolloin köynnökset hyötyvät Maremman alueelta tulevista raikkaista merituulista. Rypäleet kerätään käsin myöhäissyksyllä, yleensä lokakuussa, kun ne ovat täydellisen kypsiä. Käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä 10-12 päivän ajan.
Piccini
Aistinvarainen kuvaus
Tarjoiluehdotus
Kategoria
Viini / Punaviini
Suljentatyyppi
Luonnonkorkki
Alkoholiprosentti
14.5 %
Nettosisältö
75.0 cl
Pulloja per laatikko
6 kpl
Allergeenit (sisältää)
Rikkidioksidi ja sulfiitit
Ravintosisältö 100 ml:ssa
